تعرف على استخدامات اليانسون الصحية والغذائية.. ومتى يجب الامتناع عن تناوله في هذا المقال

تعرف على استخدامات اليانسون الصحية والغذائية.. ومتى يجب الامتناع عن تناوله، انتشرت زراعة اليانسون منذ أكثر من ألفي سنة، فقد زرع للمرة الأولى كمحصول غذائي في الصين، كما برزت أهميته على مر التاريخ في عهد الإمبراطورية الرومانية حيث استخدم كتوابل وعطر، ثم وُجد في إنكلترا، ومنذ ذلك الحين انتشرت زراعته في جميع أنحاء العالم وأصبح من التوابل الغذائية الأساسية وعلاجاً عشبياً في العديد من الثقافات البشرية.

اليانسون، عشبة طويلة تنمو ببطء حتى تصل إلى نصف متر في فصل الصيف، تتميز بذورها بنهكة تشبه نكهة عرق السوس، وبرائحة قوية واضحة لاسيما عندما تدخل في الخبز أو الصابون، تُستخدم لأغراض طبية وغذائية، ويُعد المصريون القدامى والرومان والإغريق أول من اكتشف فوائدها الصحية حيث استخلصوا عبق الأنيثول (Alonathol) من الزيت الأساسي لبذور اليانسون وصنعوا منه الزيت العطري، ثم دمجوا البذور مع هذا الزيت في الأدوية التقليدية لمعالجة العديد من الأمراض، والتي سنتعرف عليها الآن.

فوائد اليانسون

وفق الأطباء المتخصصين فإن عشبة وبذور اليانسون تمنح الإنسان عدة فوائد، هي كالتالي:

فوائد اليانسون الطبية متعددة

فقد صرح الدكتور ري ساحليان (Ray Sahelian) -الطبيب المتخصص وخبير الأعشاب- في مقال له، بأن بذور اليانسون تُستخرج من تجفيف الثمرات الناضجة المتواجدة على عشب اليانسون وتحمل نكهة عرق السوس، وتستخدم منذ العصور القديمة في الطب كما تفيد في المطبخ حيث تُستخدم كتوابل، فحسب الدكتور ري تتنوع فوائد اليانسون الطبية وتتمثل في أنه:

1- فوائد اليانسون للصحة الإنجابية والجنسية

• يخفف من أعراض سن اليأس لدى الرجال وزيادة الرغبة الجنسية لديهم.
• يطور هرمون الإستروجين (هرمونات أنثوية يفرزها المبيض) لدى الإناث، وتعتبر مادة الأنيثول الموجودة في زيوت بذور اليانسون بديل أساسي عن مادة الأستروجين النشط. كما يزيد إدرار الحليب عند المرأة المرضع، ويعزز عملية الحيض ويسهل الولادة.

2- فوائد اليانسون على العضلات

حيث يصقل العضلات ويجعلها ملساء مما يمنعتقلص العضلات والأنسجة في الجهاز الهضمي ويخفف مشاكله، فقد أثبتت دراسة لمعهد البحوث الإسلامية والطب التكميلي في جامعة طهران للعلوم الطبية عام 2012 أن مادة الأنيثول الموجودة في زيوت اليانسون تساعد الجهاز الهضمي على التخلص من الاضطرابات، كما تساعد على منع فقر الدم ولها فوائد طبية أخرى بمساعدة مرضى السكري على تخفيض نسبة السكر في الدم وتخفيض مستوى الكوليسترول أيضاً.

اليانسون علاج طبيعي فعال خلال الأزمات الصحية، وقد ذكر الدكتور جوش آكس (Dr. Josh Axe) -طبيب متخصص في التغذية والطب الطبيعي- في مقال له أن بذور اليانسون وأوراقه إضافة إلى ساق العشبة يُستخدم كعلاج فعّال فيما يلي:

1. لتبريد درجات الحرارة العالية وخصوصاً الحالات التي تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم لدى النساء في سن اليأس.
2. يساعد في عملية الهضم وكعامل مضاد لانتفاخ البطن.
3. يفيد أثناء نزلات السعال والبرد.
4. يمكن أن يساعد من يعانون الأرق في التخفيف منه، من خلال طحن بذور اليانسون وخلطها مع الشاي.

3- كما يساعد اليانسون على مكافحة الحشرات

فقد ذكر الدكتور إدوارد (Dr. Edward) الرئيس التنفيذي لمركز الشفاء العالمي الأمريكي في مقال له أن اليانسون يُستخدم كمركب طبيعي لمكافحة الآفات المنتشرة في الجو، فبذور اليانسون تسمم يرقات البعوض، فضلاً عن الزيوت الأساسية التي يحتويها اليانسون والتي قد تكون فعالة في السيطرة على الأمراض المنقولة ومنع انتشارها.

كذلك أكدت ذلك جامعة أكدنيز (Akdeniz University) التي قامت بالاشتراك مع جامعة البسفور (Bogazici University) وجامعة كوتش (Koc University) في تركيا بدراسة تحدثت فيها عن فعالية اليانسون وتمكنه من القضاء على الذباب والتخلص منه. كما أن زيوت اليانسون تفيد في علاج القمل والجرب، حيث أثبت الباحثون في دراسة أيسلندية عام 1996، أن زيوت اليانسون تساعد في التخلص من قمل الرأس.

حيث وجدت أن خلط زيت اليانسون مع القرفة والزعتر والنعناع وجوزة الطيب كان فعالاً في علاج القمل، كما بإمكانك إضافة الكحول للخليط السابق أو حتى مزج زيت اليانسون مع جوز الهند وزيت اللوز وفركها على فروة الرأس مما يساعد على التخلص من القمل نهائياً.

4- يساعد اليانسون على التخلص من أمراض الجلد

حيث كتب الدكتور إيريك زيلينسكي (Dr. Eric L. Zielinski) باحث في الصحة العامة في مقال له عن فوائد اليانسون الصحية، أن اليانسون يُستخدم كمضاد فعال ضد مختلف أنواع الفطريات، وفي دراسة أجراها قسم الصيدلة والكيمياء الحيوية في جامعة زغرب (University of Zagreb) في كرواتيا (Croatia) أثبتت أن الزيوت الأساسية الموجودة في اليانسون تعتبر مضاد قوي ضد الفطور الجلدية والخمائر، كما أنه مضاد قوي ضد البكتريا.

فوائد اليانسون الطبية واستخداماته

لليانسون استخدامات كثيرة ومتعددة، وإليك عزيزي القارئ أهمها:

• اليانسون مفيد لعلاج العديد من الأمراض

يستخدم في عدة حالات مرضية، حيث كتبت لين ديفريز (Lyne Devries) -الباحثة والكاتبة في مجال العلاجات الطبية البديلة والأعشاب- في مقال لها أن اليانسون يُستخدم طبياً في علاج المغص ويعتبر طارد فعال للغازات.

• لليانسون استخدامات عديدة في الطب البديل

فقد أشارت كاثي وونغ (Cathy Wong) -أخصائية أمريكية في التغذية والطبيعة- في مقال لها أن اليانسون عشبة تستخدم كنكهة للأطعمة والمشروبات، كذلك كعلاج طبيعي للمشاكل الصحية كالربو والإمساك والاضطرابات العصبية كالصرع، كما يُستخدم كمحفز للشهية. كما أثبتت إحدى دراسات معهد الصداقة والتكنولوجيا الحيوية (Amity Institute of Biotechnology) التابع لجامعة الصداقة (Amity University) في ولاية أوتار براديش (Uttar Pradesh)، نويدا (Noida) في الهند، خصائص ودور بعض الأعشاب التي تستخدم كتوابل -ومنها اليانسون- ودورها الفعال في الطب البديل كمضادات للسرطان، حيث تزيل السموم من الجسم فتخفف بذلك من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي والإشعاعي عن طريق ما تملكه من فوائد صحية كمضادات الأكسدة وتحفيز المناعة.

• اليانسون قاتل للطفيليات

حيث صرح الدكتور جوزيف ميركولا (Joseph Mercola) -طبيب ومؤلف في مجال الصحة والتكنولوجيا- في مقال له عن استخدام عشبة اليانسون وبذورها في قتل الطفيليات التي تسبب الملاريا في الجسم، وتعطل عمل الجهاز المناعي فيه.

• يدخل اليانسون في الطبابة السنية

حيث يستخدم اليانسون للحفاظ على صحة الفم والأسنان والتخلص من آلامها.

• يستخدم لحماية جلد الإنسان

وحسب شبكة ويب ام دي الطبية (Web Md)، يستخدم اليانسون لعلاج حالات الجرب ومرض الصدفية الذي يصيب الجلد.

• يستخدم في متطلبات حياتنا اليومية

حيث ذكرت أحد المواقع الطبية (Drug.com) أن زيوت اليانسون تستخدم في العطور والصابون والكريمات، كما يتم إضافته للحلوى وللمشروبات ومنتجات الألبان والجيلاتين واللحوم، كما ذُكر أنه يستخدم كمقشع في حالات تجمع البلغم الحادة ومضاد للتشنج.

كما تستخدم عشبة اليانسون في المطابخ العربية والأجنبية، كتحضير السلطات الطازجة والصلصات.

نبذة عن عشبة اليانسون.. أشكالها ومناطق انتشارها

اليانسون نبات عشبي طويل ارتفاعه نحو نصف متر، من الفصيلة الخيمية، ينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ذو فروع طويلة تحمل أوراقاً مسننة مستديرة الشكل وبيضاء اللون، تتحول بعد النضج إلى ثمار صغيرة بنية اللون، أما النبات فهو حولي -أي يعيش سنة واحدة- يُزرع الآن في العديد من الأماكن، بما في ذلك أمريكا الشمالية والجنوبية، مناطق الاتحاد السوفييتي السابق، جنوب أوروبا، كذلك المكسيك الذي يعتبر الآن أكبر منتج لليانسون.

يتواجد اليانسون وفق الأشكال التالية

• عشبة اليانسون: التي تحدثنا عنها مسبقاً بساقها الطويلة وشكل أوراقها وزهورها البيضاء.
• بذور اليانسون: تتميز بشكلها المستطيل والمنحني، تأخذ شكل الفاصلة المستخدمة في الكتابة وطولها من 3-4 مم، وهي ذات لون بني فاتح في نهاية كل بذرة خيط قاسي رفيع.
• نجمة اليانسون (Star Anise): المعروفة علمياً باسم ليثوم الحقيقي (Illicium Verum)، ثمرة تزرع في المناخات الحارة، تم الحصول عليها من شجرة دائمة الخضرة في جنوب غرب الصين، لها نكهة مماثلة لطعم بذور اليانسون، أوراقها تشبه النجمة، ذات لون أحمر عند النضوج.

محاذير استخدام اليانسون

رغم فوائد اليانسون المتنوعة واستعمالاته المتشعبة، يجب الانتباه لبعض محاذير استخدامه تجنباً لأضراره الناتجة عن أوقات وظروف تناوله، إذ أن هناك بعض المحاذير التي يجب أن ننبهك حولها عزيزي القارئ لتتجنب أضراره وتتعلم متى تستخدمه:

حذرت إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية على موقعها الخاص من خطر إعطاء الأطفال الرضع الشاي المصنوع من أوراق اليانسون، بسبب تأثيرها المضاد عليهم من خلال ظهور آثار عصبية قد تكون خطيرة وحدوث نوبات من القيء والعصبية وحركة العين السريعة، على الرغم من فائدته العلمية المثبتة في التخلص من المغص، إلا أن إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية لا تملك أية أدلة علمية تصرح بها لتشجيع خلط اليانسون مع الشاي وإعطائه للأطفال الرضع.

بالمقابل هناك جهات أخرى لم تحذر من استخدامه بشكل مطلق، ومن الجدير بالذكر أن إدارة الأغذية والعقاقير كلفت وكالة استشارية لجمع الأدلة ومواصلة جمع المعلومات حول ذلك للتأكد، ومن أهم النتائج التي صرحت بها الوكالة أن “اليانسون المستخرج من نجم اليانسون الذين ينبت في الأراضي الصينية آمن تماماً، أما المستخرج من النجم الياباني فهو سام ويجب أن يستخدم لأغراض الزينة فقط”.

كما نشر موقع (Drugs.com) الطبي مقالاً ذكر فيه أنه لا ينصح بالمبالغة باستخدام اليانسون أثناء الحمل والإرضاع، فقد يسبب اليانسون الحساسية في الجلد والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي عند الإفراط في تناوله.

وفي مقال خاص بشبكة ويب أم دي الطبية (Web Md)، هناك حالات مرضية يُحظر معها استخدام اليانسون (مثل سرطان الثدي وسرطان الرحم وسرطان المبيض وبطانة الرحم، أو الأورام الليفية الرحمية)، لأن اليانسون يعتبر بديل عن هرمون الأستروجين في هذه الحالات، لذلك على من تعاني إحدى هذه الحالات ألا يستخدم اليانسون كي لا ترتفع نسبة الأستروجين لديها.

ختاماً.. أطلعناك على عشبة اليانسون متشعبة الاستخدامات والمنافع لكي تفييدك في حياتك اليومية، بدءاً من بذورها حتى ساقها وأوراقها، إضافةً لنجمة اليانسون ذات اللون الأحمر، كما عرفناك على محاذير استخدامها في حالات معينة لتتجنبها.

……اقرا ايضا……

أهمية ثمار التمر والعناصر الغذائية التي تحتويها

التمور غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف وتحتوي على الكالسيوم والكبريت والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والماغنسيوم وكلها مفيدة للصحة، وينصح خبراء الصحة بتناول التمر يومياً بشكل ضروري لاتباع نظام غذائي متوازن وصحي، والتمور واحدة من أفضل المكونات لتنمية العضلات ويستهلكها الناس في عدة طرق، مثل خلط عجينة التمر مع الحليب أو اللبن، أو مع الخبز أو الزبدة لجعلها أكثر لذة، وهو مفيد للكبار والأطفال، وخصوصاً بعد التعافي من إصابة أو مرض (فترة النقاهة).

التمر مفيد لعلاج السكري

أثبتت دراسة أجراها طلاب قسم الكيمياء الحيوية في جامعة دمنهور بمصر، بالاشتراك مع طلاب قسم الصيدلية في كلية الطب البيطري بجامعة الملك عبد العزيز في المملكة العربية السعودية، وكلية الصيدلية والعلوم الصحية في جامعة نيويورك في الولايات المتحدة الأمريكية نُشرت في تموز/يوليو من عام 2016، أن:

“للتمر قدرة على معالجة مرض السكري”، حيث يعاني الكثير من الناس من داء السكري في الدم، ويمكن أن تستخدم الأعشاب لعلاج هذا المرض وكذلك التمر، فالمعادن التي يحتويها لها دور حيوي في إدارة المغنيسيوم الذي يلعب دوراً أساسياً في تنظيم الأنسولين وامتصاص الجلوكوز، إذ يعمل الزنك على تشكيل الأنسولين والكروم يدعم عمله، في حين يقوم السيلينيوم بامتصاص الجلوكوز، فهذا يؤدي إلى هضم الكربوهيدرات التي تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، إلا أن تناول التمر لمرضى السكري يجب أن يكون وفقا لتعليمات الطبيب المختص ووفقا لإرشاداته.

يعمل التمر على زيادة الخصوبة ويساهم في علاج المشاكل الجنسية

يمكن للتمر زيادة النشاط الجنسي من خلال الفينولات والهيدروكربونات وغيرها من المواد المضادة للأكسدة، حيث أثبتت ذات الدراسة سابقة الذكر؛ بأن التمر يعمل على “زيادة الخصوبة وزيادة إنتاج الحيوانات المنوية”، فمن خلال المواد الكيماوية الثقيلة التي يحتويها التمر يعمل على زيادة الخصوبة وعلى استخراج الايثانول من الغدة الدرقية، تلك المادة التي يسبب نقصها؛ الضعف الجنسي وضعف الأعضاء الجنسية أيضاً.

كما وصلت هذه الدراسة إلى فوائد إضافية للتمر:

•  تثبيط نمو الأورام في جسم الإنسان من خلال مضادات الأكسدة.
•  طرد السموم من الكبد عن طريق البول وتقوية الكبد.
•  طرد الجراثيم والبكتيريا وعلاج مشاكل الكلى.
•  تهدئة الأعصاب.

الفوائد الصحية للتمر على الجهاز التنفسي

في دراسة أجراها موهان جان (Mohan Jain) من قسم العلوم الزراعية بجامعة هلنسكي عام 2016 كشفت أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في التمر تساعد الجسم على إنتاج الهيموغلوبين، ذلك البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء والتي تحمل الأوكسجين من الرئتين إلى الأنسجة، مما يساعد على تخليص الرئتين من الشوائب وبالتالي تعزيز صحة الرئتين.

التمر يحمي القلب ويخفض سكر الدم

التمر مفيد جداً في الحفاظ على صحة القلب، فاحتواؤه على البوتاسيوم يساعد على الحد من خطر السكتة الدماغية وغيرها من الأمراض المرتبطة بالقلب، كما أنه يساعد على الحد من الكوليسترول الضار بالجسم، حيث أثبتت دراسة موهان جان “احتواء التمر على البوتاسيوم والصوديوم والألياف الطبيعية والسكريات مثل الجلوكوز، إلا أنها خالية من الدهون والكوليسترول وتمد الجسم بالطاقة، هو معدن أساسي يحتاجه الجسم”.

بالتالي تحد هذه المكونات من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، وتضعف خطر الإصابة بتقلصات عضلة القلب، كما أن التمور تحتوي على شكلين من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، فتلك القابلة للذوبان تساعد في السيطرة على مرض السكري عن طريق خفض نسبة السكر في الدم وخفض ارتفاع الكولسترول، وتزيد من قدرة الجسم على معالجة المواد الغذائية عن طريق الجهاز الهضمي.

للتمر خصائص مضادة للأكسدة تحمي الدماغ وخلاياه

كشفت دراسة أجرتها كلية الصيدلة بجامعة مارا للتكنولوجيا في ماليزيا عام 2016 أن التمر يعالج نقص التروية في الدماغ، ومن خلال الأنزيمات المضادة للأكسدة الموجودة في التمور تعمل على إمدادها بالأوكسجين وإزالة البيروكسيدات الدهنية وبيروكسيد الهيدروجين، بالتالي حماية الدماغ من التلف التأكسدي وحماية الخلايا الدماغية من الانكماش والضمور، وبذلك تعالج التمور نقص التروية الدماغية وغيرها من الأمراض العصبية.

زيادة الوزن بطريقة صحية تبدأ مع التمر

يُدرج التمر كجزء من نظام غذائي صحي، حيث يحتوي على السكر والبروتين والعديد من الفيتامينات الأساسية، كذلك عند تناول التمر مع الخيار يساعدك ذلك على إبقاء الوزن في مستواه الطبيعي، بدلا من الإفراط في التخسيس، فكيلوغرام واحد من التمر يحتوي على ما يقارب 3000 سعرة حرارية، وهذه الكمية من السعرات الحرارية كافية لتلبية الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان، فيمكن تناول التمر لزيادة الوزن وتقوية العضلات وإعادة بناء جسمك في حال خسرت بعض الوزن نتيجة تعرضك لإحدى الأمراض.

وتأكيداً لصحة هذا الكلام أجرت الباحثة أمانات علي من جامعة سلطان قابوس في عُمان عام 2014 دراسة أثبتت من خلالها أن التمر يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات، وتزداد نسبة البروتين والدهون بعد التجفيف، ويرجع ذلك إلى فقدان الرطوبة مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الأحماض الأمينية بعد النضوج، وزيادة الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، إضافة لذلك، فالتمر يعالج فقر الدم، إذ يعتبر وجبة غذائية مكملة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم لاحتوائه على مستويات عالية من الحديد، نتيجة لذلك فإنه يساعد على منح الطاقة للجسم وتناقص مستوى الخمول.

تعمل مضادات الأكسدة في التمر على تثبيط الجراثيم

من خلال دراسة مشتركة بين قسم تكنولوجيا الأغذية بجامعة الاسكندرية في مصر، وكلية الزراعة وعلوم الحياة في جامعة لينكولن في نيوزيلندا عام 2015  وُجد أن التمور تحتوي على مضادات الأكسدة متل الفينول، حمض الكافيك، والكاتيكول، التي تشكل مضادات للجراثيم والبكتيريا ويقوم بتثبيطها داخل الجسم.

فوائد أخرى للتمر

• معالجة الإمساك: الألياف الطبيعية القابلة للذوبان الذي يحتويه التمر؛ تساعد على تليين المعدة وتسهيل الهضم.
• تقوية العظام: التمر يحدّ من هشاشة العظام والأمراض التي تصيبها؛ لاحتوائه على السيلينيوم والمنجنيز والنحاس.
• الحساسية: احتوائه على الكبريت (هذا العنصر غير موجود في الكثير من الأطعمة) يحدّ من حساسية الأنف المفرطة.
• تسوس الأسنان: يحتوي التمر على عنصري السيلينيوم والفلور يمكن أن يكون مفيدا في حماية الأسنان ضد التسوس.
• التمر علاج أساسي لضعف الجهاز العصبي والضعف الجنسي والعمى الليلي والتسمم أيضاً.

التمر في رحلة حول العالم.. بدأت في الألف السادس قبل الميلاد

كان التمر الغذاء الرئيسي لسكان الشرق الأوسط ووادي السند للآلاف من السنين، وهناك أدلة على زراعته في المنطقة الشرقية من شبه الجزيرة العربية قبل 6000 سنة قبل الميلاد أي ما يعرف بالعراق اليوم، وزُرع قبل 4000 سنة في مصر واستخدمه قدماء المصريين في صنع النبيذ وتناولوه أثناء الحصاد، كما زُرع قبل حوالي 7000 سنة في مهرغاره ما يعرف اليوم بغرب باكستان، فطالت زراعته الكثير من الحضارات ووصلت قبل 2000 سنة قبل الميلاد إلى وادي السند، وفي أوقات لاحقة ومن خلال التجار، وصل التمر إلى غرب وجنوب آسيا وإلى إسبانيا وشمال إفريقيا، وتم إدخاله إلى المكسيك وكاليفورنيا أثناء البعثة التبشيرية عام 1765.

مراحل تمر بها ثمار التمر حتى تصبح جاهزة للأكل

النخيل ثمر ثنائي الجنس، إلا أن الذكور منها منفصلة عن الإناث، وأغلب الشتلات تكون إناث وتثمر بسهولة لكنها أقل جودة، لذلك يعتمد معظم المزارعين عند زراعة النخيل على عملية القص من أعمدة النخيل وزرعها، فتثمر بعد 2 أو 3 سنوات، كما أن التلقيح يتم يدوياً، فكل غصن ذكر يمكن أن يلقح أكثر من 100 شجرة أنثى لجودته في ذلك فقط وليس في الثمار، وتنضج ثمار التمر على أربع مراحل، وتسمى في المنطقة العربية كالتالي: كمري (أي غير ناضج)، خَلال (أي أصبحت كاملة الحجم)، روتاب (أي ناضجة ولينة)، والتمر (أي أصبحت الثمار ناضجة وجففتها الشمس وأصبحت جاهزة للأكل).

ثمار مباركة من شجرة أسطورية لا تموت

ذُكر التمر أكثر من 50 مرة في الكتاب المقدس، و20 مرة في القرآن الكريم، ويعتبر التمر من المحاصيل الرئيسية في العراق والسعودية والمغرب لأهميتها في الثقافة الإسلامية، وكونها وجبة استهلاكية أساسية مع الحليب واللبن والزبادي في شهر رمضان عند الإفطار، وذُكر في القرآن الكريم أن الله تعالى أوصى مريم بتناول التمر بعد ولادتها للسيد المسيح.

أنواعه واستخدامات متعددة لثمار وبذور الشجرة

يوجد أصناف متنوعة من ثمار التمر في كل منطقة، ولعل أشهر تسمياتها في المنطقة العربية: عبيل وحليمة في ليبيا، عجوة في المدينة المنورة، الخنيزي في قطيف بالسعودية، أمير الحاج في العراق، عبد الرحيم وبركاوي وبرير في السودان، دباس وخينايزي ولولو في الإمارات، دفلة نور واتيما في الجزائر، فردة في عمان، كنتا في تونس.

استخدامات التمر المتعددة

التمور غنية بالألياف الطبيعية والبوتاسيوم، كذلك البروتين، النحاس، الفلور، المغنزيوم، المنغنيز والزنك، لذلك يُستخدم التمر في صنع الصابون ومستحضرات التجميل كونه يحتوي على نسبة 4.5% من حمض اللوريك، وتحرق بذوره لتستخدم كفحم للفضة أو تطحن وتوضع مع القهوة.

تؤكل ثمار التمر كما هي، أو تحشى باللوز، الجوز، الجبن أو الفواكه، ويستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق والحلويات، وفي صناعة الخبز والكعك، أو تستخدم كمشروبات في المناسبات الخاصة في بعض المناطق الإسلامية، كذلك يُستخدم في أجزاء واسعة من الهند لصناعة النبيذ، وفي الباكستان وبنغلادش وأجزاء كبيرة من إفريقيا في صناعة شراب التمر، حيث يتم تحضيرها من خلال وضع ثمار التمر في وعاء وإحكامه، وبعد يوم من هذه العملية يُضاف إلى الناتج عصير الليمون والماء المغلي والسكر ليصبح بعدها جاهزاً للشرب، لكن إذا تُرك بعد ذلك لعدة ساعات وتبعاً لدرجة الحرارة يمكن أن تتخمر وتصبح مشروباً كحولياً.

يُستخدم (ورق) سعف النخيل عند المسيحيين في عيد الشعنينة، كما يُستخدم في شمال إفريقيا لصنع الأكواخ والسلال، وفي صناعة العصي والمكانس وسنارات الصيد والوقود، وفي صنع القبعات، بالإضافة إلى أنه يستخدم في الباكستان في صنع مشروبات لزجة وسميكة، ويستخدم في طلاء الحقائب أيضاً، وفي سد الأنابيب لمنع التسرب.

أخيراً.. شجرة النخيل وثمار التمر ليست غريبة عن أحد، وليست فاكهة ترتبط بالطابع العربي أو الغربي – على الرغم من مكانة التمر في مجتمعاتنا – وهي ذات فائدة مذهلة تكسب الجسم الطاقة والقوة، وتمنح المذاق الرائع على سفرة الكثير من المجتمعات.

المصدر : orared