فـ.ـرض نظـ.ـام الأسـ.ـد تسـ.ـوية جديـ.ـدة من نوعـ.ـها على الأهـ.ـالي في بلـ.ـدة الهـ.ـامة بريـ.ـف دمـ.ـشق، تضـ.ـمنت عدة ملفـ.ـات، من بينـ.ـها قضـ.ـية المعتـ.ـقلين، وذلـ.ـك تحـ.ـت رعـ.ـاية روسـ.ـيا.
وكشـ.ـف موقـ.ـع “صـ.ـوت العاصـ.ـمة” عن قيـ.ـام النـ.ـظام بإرسـ.ـال لجنـ.ـة أمنـ.ـية، تضـ.ـم عـ.ـددًا من الضـ.ـباط، إلى البـ.ـلدة، لعقـ.ـد اجتـ.ـماع مع أعيـ.ـانها، وأعـ.ـضاء لجـ.ـنة المصـ.ـالحة فيـ.ـها، بهـ.ـدف إخـ.ـضاع شـ.ـبان المنـ.ـطقة لتسـ.ـوية جديـ.ـدة.
ويتضـ.ـمن الاتفـ.ـاق الجـ.ـديد تسـ.ـوية وضـ.ـع 450 شـ.ـابًا، من المطـ.ـلوبين للأفـ.ـرع الأمنـ.ـية، والمتـ.ـخلفـ.ـين عن الخـ.ـدمة العسـ.ـكرية، وضمـ.ـهم لميلـ.ـيشـ.ـيا “كتـ.ـائب البعـ.ـث”، وضمـ.ـان أن تكـ.ـون خدمـ.ـتهم الإلـ.ـزامـ.ـية ضـ.ـمن البلـ.ـدة.
ونصحـ.ـت اللجـ.ـنة بتسـ.ـجيل أسـ.ـماء جمـ.ـيع الشبـ.ـان في التسـ.ـوية، عبر قـ.ـوائم، سيـ.ـتم فيـ.ـما بعد تقـ.ـديمـ.ـها للأفـ.ـرع الأمـ.ـنية.
وأوضـ.ـحت المصـ.ـادر أن العمـ.ـلية تتـ.ـم بإشـ.ـراف مباشـ.ـر من روسـ.ـيا، إذ تعمـ.ـل الأخيـ.ـرة على تكـ.ـرار تلـ.ـك العـ.ـملية في كل منـ.ـاطق الغـ.ـوطة الشـ.ـرقية، والتـ.ـي ستتـ.ـضمن فيـ.ـما بعد بحـ.ـث ملـ.ـف المـ.ـعتقـ.ـلين لدى النـ.ـظام.
وخضـ.ـعت الغـ.ـوطة الشـ.ـرقية بشـ.ـكل كامـ.ـل لسيـ.ـطرة قـ.ـوات الأسـ.ـد، بدعـ.ـم سخـ.ـي من روسـ.ـيا وإيـ.ـران، في
شهر نيسـ.ـان من العام 2018، بعد معـ.ـارك عنيـ.ـفة مع فصـ.ـائل الثـ.ـورة السـ.ـورية، انتـ.ـهت بترحـ.ـيل الآلاف من المقـ.ـاتليـ.ـن والمـ.ـدنييـ.ـن إلى منـ.ـاطق الشـ.ـمال السـ.ـوري.
المصدر: الدرر الشامية
البصل، يحمل فوائد غذائية عديدة لصحة الإنسان سواء كان أخضرا أم مجففا (البصل اليابس)، والبصل هو فرد من عائلة الثوم
التي تنتمي إلى الخضراوات والأعشاب، وقد تمت زراعته لقرون عديدة ليس فقط لطعمه اللاذع والمحبب لدى الكثيرين، بل لخصائصه الطبيعية وفوائده أيضاً.
من الصعب أن يخلو منزل من البصل، حيث يأكله الناس إما طازجاً أو من خلال الطهي أو القلي وإضافته إلى المأكولات
المختلفة والسندويشات، وتعود كلمة البصل في الإنجليزية (Unions) إلى الكلمة اللاتينية Unio وتعني “واحد” ويعود ذلك لأن النبتة الواحدة من البصل تثمر حبة بصل واحدة فقط.
المكونات الغذائية للبصل
يعدّ البصل من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فبحسب منظمة البصل الوطنية (National Onions
Association) في الولايات المتحدة الأمريكية والتي تعد المنظمة الرسمية لترويج تناول البصل كقيمة غذائية مع تحفيز
المزارعين في الولايات المتحدة على زراعته،
وتتألف المنظمة من أكثر من 500 عضو وكانت قد تأسست عام 1913، حيث بينت (NOA) أن مقدار كوب واحد من البصل المفروم يحوي على حوالي:
64 سعرة حرارية فقط مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية.
كما يحتوي على 15 غرام من الكربوهيدرات.
و 3 غرام من الألياف.
و 7 غرام من السكر.
و 2 غرام من البروتينات.
بالإضافة إلى 10% من فيتامينات B6-B-C والمنغنيز.
وكميات صغيرة من الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت.
الفوائد الصحية للبصل
إن احتواء البصل على تلك المعادن والفيتامينات الغنية يجعل منه قيمة غذائية مهمة تعطي فوائد مختلفة سنعددها بالآتي:
البصل يخفض خطر الإصابة بالسرطان
فحسب دراسة لمجلة المعهد الوطني للسرطان (Journal of the National Cancer Institute) في عام 2002 بينت أن البصل
مصدر قوي لمضادات الأكسدة (المركبات الكيميائية التي تمنع إتلاف خلايا الجسم وتأكسدها) وفيتامين C والذي يساعد
على منع انقسام الخلايا السرطانية ومكافحة تشكيل الجذور الحرة (الذرات التي تحوي على الكترونات غير مزدوجة والتي يتم
إنتاجها عبر التفاعلات الطبيعية في الجسم ويزيد تركيزها لأسباب مختلفة كالتدخين والتلوث) والمعروفة بأنها تسبب السرطان.
تحسين النوم والمزاج
فإن حمض الفوليك (B9) الموجود في البصل قد يساعد الأشخاص الذين يعانون من الإكتئاب عن طريق عملية التمثيل الغذائي
والحفاظ على مستويات الحمض الأميني في الجسم، وبالتالي فإن الحمض الأميني يساعد بدوره في إنتاج الهرمونات
المسببة للسعادة وهي (السيروتونين، الدوبامين، والنورأدرينالين) والتي تنظم النوم والمزاج.
تحسين بنية الجلد والشعر
فكمية فيتامين C الموجودة في البصل تساعد في بناء الكولاجين الذي يوفر بنية جيدة للجلد والشعر.
مناسب لوجبات الريجيم وإنقاص الوزن
إن إضافة البصل إلى طعامك يعتبر وسيلة جيدة لتحصل على نكهة لذيذة في طبقك دون الحصول على سعرات حرارية إضافية
من دهون وكولسترول، لأن البصل لا يحتوي على أي نسبة من الدهون والصوديوم والكولسترول؛ ويمكنك إضافته إلى طبقك طازجاً أو مطهياً أو مقلياً.
يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري
فحسب مقال للدكتور جوش أكسي (Josh Axe) الطبيب الأمريكي الذي يشارك في تقديم حلقات عن فوائد الأغذية للصحة
عبر برنامج دكتور أوز (Dr Oz)، ذكر أن البصل يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، حيث يعمل
على خفض نسبة الجلوكوز (سكر الدم) الذي يمتصه الدم مباشرة من الأمعاء، من خلال تنشيطه للبنكرياس في إفراز مادة
الأنسولين المسؤولة عن خفض مستوى السكر في الدم.
والبصل يقي من الإصابة بأمراض القلب
حيث بين منشور طبي لجامعة ميشيغان في أيار/مايو 2015 أن البصل يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويمنع
تجلط الدم من خلال الحد من نشاط الجذور الحرة الضارة داخل الأوعية الدموية عبر مضادات الأكسدة التي تمنع إتلاف خلايا
الجسم وتأكسدها بالإضافة إلى أن وجود مركبات الكبريت والكروم وفيتامين B في البصل يساعد على تقليل مستويات الكولسترول المرتفعة في الدم والتي تسبب تصلب الشرايين.
يساهم في تقوية العظام
يعمل البصل على تكثيف المعادن في العظام من خلال نسبة الكبريتات الموجودة فيه والتي تخدم النسيج الضام في العظام،
مما يقلل خطر إصابتها بالكسور والهشاشة، بالإضافة إلى فائدته الكبيرة للعلاج من التهاب المفاصل فحسب مقال لمؤسسة
التهاب المفاصل التي تقع في واشنطن في الولايات المتحدة الأمريكية في حزيران/يونيو عام 2016 والتي تهتم في الحصول
على الرعاية المثلى لمكافحة التهاب المفاصل فإن مادة الكيرسيتين الغذائية المتواجدة في البصل تعالج تلك الالتهابات
وتكافحها بقوة، كما أن مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة والموجودة في البصل تعمل على توفير المضادات الحيوية في الجسم.
يحسن أداء عملية الهضم
حيث يساهم البصل في الحد من اضطرابات الجهاز الهضمي وتحسين صحته من خلال ألياف أوليغوفراكتوس Oligofructose القابلة للذوبان والموجودة فيه التي تسهل من حركة الأمعاء وإدرار البول.
تحسين الخصوبة عند الرجال
بحسب دراسة للدكتور تيموثي كولونغ (Timothy Wayne Coolong) في كلية العلوم في جامعة جورجيا عام 2003 فإن البصل
يساهم في تحسين الخصوبة عند الرجال نظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة ومنها الجلوتاثيون (Glutathione) التي تساعد على إنتاج حيوانات منوية صحية ذات حركة جيدة وكمية مضاعفة.
تاريخ زراعة البصل حول العالم
تعود أول زراعة للبصل إلى قارة آسيا والشرق الأوسط حيث تمت زراعته هناك لأكثر من 500 سنة، وقد استخدمه الفراعنة
المصريون كونهم اعتبروه قيمة روحانية كبيرة حتى أنهم وضعوه في مقابر الملوك مثل قبر الملك توت عنخ آمون والذي منحوه له كهدية ذات أهمية روحانية يستطيع حملها معه للآخرة.
ومن ثم انتشر في بلاد الإغريق والرومان حتى أن الإمبراطور الروماني “نيرون” كان يأكل البصل لعلاج نزلات البرد، وبعدها
انتشر في الهند واستخدم هناك في القرن السادس كدواء لأمراض الكوليرا والطاعون، إلى أن جاء مكتشف قارة أمريكا
كريستوفر كولومبوس وجلب البصل إلى نصف الكرة الغربي في القارة الأمريكية وبعدها انتشر في روسيا وإسبانيا والصين والتي اعتبرت لاحقاً من أهم الدول الرائدة في إنتاج البصل.
لا تخزن البصل بجانب البطاطس
إن البصل من الخضراوات التي تدوم طويلاً دون أن تفسد ولا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لتخزينها في البرودة، إنما يكفي
تخزينها في مكان من درجة حرارة الغرفة وبعيداً عن الضوء الساطع وفي منطقة جيدة للتهوية، كما يجب تجنب تخزينه في
وعاء معدني حيث يتسبب في تشوهه، وينبغي الانتباه إلى أن تخزين البصل المفروم في الثلاجة قد يؤدي إلى فقدان نكهته،
بالإضافة إلى تجنب تخزين البصل بجانب البطاطا كما يجري في معظم البيوت، لأن البصل يطلق غاز الإثلين غير المرئي والذي يسبب فساد البطاطا بسهولة.
مركب البصل الكبريتي الذي يسبب الدموع
بحسب بحث لجامعة ويسكونسن مادسون (Wisconsin Madison) الأمريكية في مقال نشرته في تموز/يوليو عام 2009، فإن
وجود مركبات (Aliinase) في البصل (إنزيمات الإلينيز التي تحول الحمض الأميني إلى الإليسين القادر على خفض ضغط الدم)
هي المسؤولة عن التسبب بالدموع عند تقطيعه؛ حيث تتفاعل تلك المركبات الكبريتية مع ماء العين عند انطلاقها في الهواء مما يهيج الخلايا العصبية في العين ويحفز على إنتاج الدموع.
ويمكننا تفادي هذه المشكلة والتي تكون مصدر إزعاج للكثيرين عن طريق تقطيع البصلة إلى نصفين فقط وتركها لمدة ساعة ومن ثم متابعة تقطيعها، لأن ذلك من شأنه أن يحد من نشاط الأنزيمات المسببة لتساقط الدموع.
طرق طبيعية للتخلص من رائحة البصل بعد تناوله
مثلما أن الدموع تسبب إزعاجاً للناس، ورائحة البصل تسبب ذات الإزعاج للكثيرين سواء أكانت الرائحة عالقة على اليدين أثناء
تقطيعه أو على التنفس بعد أكله، ولإزالة الرائحة عن يديك يمكنك أن تغسل يديك بالماء البارد وتضع القليل من الملح ومن ثم
تقوم بفرك يديك جيداً به وتقوم بعدها بغسل يديك بالماء الدافئ والصابون؛ أما للتخلص من رائحة البصل أثناء التنفس يمكنك
تناول القليل من أغصان البقدونس أو حتى قضم تفاحة لأنهما يساعدان على التخلص من تلك الرائحة.
أنواع البصل وألوانه
للبصل ثلاثة ألوان وهي الأصفر، والأحمر والأبيض:
البصل الأصفر: وهو أكثر الأنواع انتشاراً، وكامل النكهة وغني بالمكونات، كما أن لونه عند الطهي يتحول إلى بني داكن.
البصل الأحمر: البصل أحمر اللون جيد للاستخدام الطازج وأكله نيئاً أو محمصاً.
البصل الأبيض: وهو ما يستخدم غالباً في السلطات أو الصلصات البيضاء، وهو البصل التقليدي المستخدم في المكسيك بشكل كبير.
أما موسمية البصل تقسم إلى فئتين:
الربيع/الصيف: البصل الذي يزرع في هذين الفصلين يتوفر بجميع ألوانه ولكن تختلف صفاته، حيث تكون طبقاته رقيقة، ويحتوي
على المياه مما يقلل من صلاحية بقائها وتصبح أكثر عرضة للكدمات والذبول، ويميل طعمها إلى الحلو وتصلح للاستخدام في السلطات والسندويشات وأطباق الشوي.
الخريف/الشتاء: أما البصل الذي يزرع في هذين الفصلين فتكون طبقاته متعددة، وسميكة الجلد وذات لون غامق، ويحتوي على مستوى أقل من المياه مما يجعله أكثر صلاحية للحفظ، وطعمه يميل إلى الطعم اللاذع وهو مناسب للاستخدام في الطهي.
وهكذا.. نكون قد تعرفنا من خلال هذا المقال على البصل كقيمة غذائية مهمة، ذات فوائد متعددة، مع التطرق إلى مشكلة
الدموع التي يتسبب بها والرائحة التي يتركها، بالإضافة إلى العودة لتاريخ البصل واستخداماته المختلفة من قبل القدماء.
………اقرأ أيضا ………
تعرف على الفوائد الصحية للثوم
كشفت دراسة إن الثوم يذيب البلورات التي تتجمع في البنية، والتي تسبب تصلب الشرايين ويخفض ضغط الدم في الشرايين أيضاً، وبالجملة فقد ثبت في الطب الحديث: أن الثوم منشط للعضلات القلبية وبهذا التنشيط تنتظم الدورة الدموية،
وهو منق فعال للدم وبهذا النقاء يتغلب البدن على أمراض فساد الدم مطلقاً كعسر الحيض عند النساء، وكالشيخوخة المبكرة
والبواسير، وهو مطهر للمسالك التنفسية والشعبية، وبهذا التطهير يفيد الربو (ضيق النفس) ويشفي بعض أنواع السل
الرئوي، لاسيما إذا كان الثوم ممزوجاً مع اللبن، وذلك لتأثيره على مكروب (كوخ) سبب السل المباشر.
الفوائد الصحية للثوم
الثوم موجد للمناعة في البدن ضد كثير من الأمراض مثل الانفلونزا وحمى الضنك وغيرها وهو محسن للون البشرة ومحمر
للوجه ومطهر للأمعاء من التعفنات لا سيما عند الأطفال وبذلك يكون واقياً من الاصابة بالتيفوئيد ومفيد للخناق (ديفتريا) مطلقاً ومسكناً للسعال الديكي، إلى غير ذلك.
كما انه يدر الحيض والبول وينفع الحصى والديدان في الاطفال وعلاج الاسهال وأن مادة (الآيسين) هي المادة الأساسية في
تكوينه والتي تسبب الرائحة المعروفة عنه وهذة المادة تكمن وراء الصفات العلاجية النادرة للثوم حيث تعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً فعالاً كالبنسلين والستروتومايسين.
وأظهرت التجارب أن زيت الثوم يقلل الكوليسترول الضار بالصحة الذي يلتصق بجدار الشريان التاجي وفي الوقت نفسه وفي
المقابل يزيد من الكوليسترول المفيد أي أن الفوائد الغذائية العظيمة التي يعطيها الثوم هي بسبب احتوائه على نسبة كبيرة
من الفسفور المفيد في تغذية خلايا المخ وتنشيط الذاكرة ويحتوي أيضا على مادة الكالسيوم المفيدة للعظام وهما مادتان
أساسيتان في مقاومة الكثير من الأمراض.
