تعرف على فوائده وأضراره والقيم الغذائية التي يحتويها البطيخ في هذا المقال

البطيخ فاكهةٌ منعشة، يسميه البعض الرقي، او الحبحب، تعرف على فوائده وأضراره والقيم الغذائية التي يحتويها، فالبطيخ الأحمر من فواكه الصيف اللذيذة، معروفٌ علمياً باسم سيترولوس لانتوس (Citrullus lanatus)، يحتوي على العديد من المكونات المغذية التي تحمل الفوائد الكثيرة، كما توجد فيه بعض الأضرار المحتملة.

جميعنا نحب البطيخ وخاصة خلال موجات الحر الحارقة لاحتوائه على نسبة كبيرة من الماء تولد الانتعاش، لكن معظم الناس لا يدركون الفوائد الهامة الموجودة فيه، والتي تعود على الصحة بالنفع الكبير، نتناول في مقالنا أهم فوائده، القيم الغذائية الموجودة فيه وأضراره المحتملة.

عصير البطيخ يحمي القلب ويقي من الإصابة بمرض تصلب الشرايين

كثيراً ما يبحث الناس عن أغذية طبيعية تحمي القلب وتحافظ على صحته، والقليل منهم يعلم أن البطيخ يحتوي على فوائد كبيرة لذلك، نُشرت دراسة في 24 أيار/مايو عام 2013 في مجلة الكيمياء الحيوية للتغذية أجراها الباحثان أرونا بودوري وألان دوتري، توصلت إلى احتواء البطيخ على مركب السيترولين (citrulline)، حيث يعمل على تقليل خطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين، والذي تكمن خطورته باحتمال حدوث السكتات القلبية والإصابة بآفات في الأوعية الدموية.

كما يزداد الإجهاد التأكسدي (اختلال في تفاعلات الأوكسجين الحيوية وعدم قدرة الجسم على إزالة السموم) مع تقدم العمر، وهو السبب وراء الأمراض المزمنة التي تصيب الانسان، أجريت الدراسة على مجموعة من الفئران مصابة بتصلب الشرايين، تم تقسيمها إلى مجموعتين.

أعطيت المجموعة الأولى عصير البطيخ على مدى سبعة أسابيع، أظهرت نتائج الدراسة انخفاضاً ملحوظاً بنسبة التصلب الذي تعاني منه فئران المجموعة الأولى، بذلك أثبتت الدراسة أن البطيخ يمكن أن يحمي من أمراض القلب وتصلب الشرايين ويعمل على الوقاية منها.

يحتوي البطيخ على مضادات الأكسدة وخواص مضادة للالتهابات

تحتوي بعض الأطعمة على مضادات التهاب طبيعية ضرورية للجسم، كتبت تيريزا هورنستين وجيري لين شيفرين في كتابهما بيولوجية النساء أن البطيخ يحتوي على مادة الليكوبين (Lycopene)، التي تعد إحدى المواد الفعالة المضادة للالتهاب ومن مضادات الأكسدة.

وقد أثبتت فعاليتها في التخفيف من نوبات الربو عند الأطفال وعلاج التهاب القصبات التنفسية، كما تعمل مضادات الأكسدة على القضاء على الخلايا السرطانية.

عصير البطيخ يحافظ على رطوبة الجسم ويحمي من الإصابة بالجفاف

يأتي الصيف بحرارته المرتفعة ويقلل من نسبة المياه الموجودة في أجسامنا ويعرضنا لخطر الإصابة بالجفاف، فيعتبر البطيخ الأحمر من أفضل الفواكه التي تعمل على ترطيب الجسم لاحتوائه على نسبة 92% من الماء.

وذلك بحسب مقال نشر في 13أيلول/سبتمبر عام 2015 على موقع أخبار الطب اليومية (Medical News Today)؛ (الموقع البريطاني المتخصص في الطب ومتابعة أحدث تطوراته ونشر التوعية الصحية)، حيث بين المقال أن الماء ضروري لأنه يشكل القاعدة الأساسية للسوائل في الجسم، والحصول على كمية مناسبة منه يحافظ على ضغط الدم الطبيعي ويزود الخلايا بالأوكسجين والمغذيات الضرورة له ويحمي من التجفاف الذي يؤدي إلى جفاف البشرة، الدوخة، التعب وزيادة معدل ضربات القلب.

يساعد البطيخ في التخفيف من الألم الناتج عن التهاب العضلات

يعد مرض التهاب العضلات قليل الانتشار ويصيب عشرة أشخاص من أصل مليون ولكنه يترافق مع آلام شديدة، ويعتبر الرياضيون أكثر المصابين به، نشرت دراسة في 17 تموز/يوليو عام 2013 في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء عن قدرة البطيخ في تخفيف ألم العضلات لاحتوائه على مادة السيترولين (Citrulline)، والتي تعتبر من الأحماض الأمينية التي تساعد في بناء الخلايا وإصلاح الأنسجة المتضررة.

وقد أجريت الدراسة على مجموعة من الرياضيين الذين يعانون من التهابات وآلام عضلية، تم اجراء اختبار الجهد العضلي وقياس معدل ضربات القلب قبل البدء بالدراسة ثم تم إعطائهم 500 ملغرام من عصير البطيخ على مدى أسبوعين، أظهرت النتائج فعالية عصير البطيخ في التقليل من معدل ضربات القلب وإعادتها للمستوى الطبيعي والتخفيف من وجع العضلات خلال أربع وعشرين ساعة من بدء تناوله.

يساهم مستخلص بذور البطيخ في علاج القرحة المعدية

يعاني العديد من القرحة المعدية التي تصيب جدار المعدة بسبب انخفاض إفراز الأحماض، نشرت دراسة في 9 حزيران/يونيو عام 2012 في المجلة الدولية للعلوم الصيدلانية عن قدرة مستخلص بذور البطيخ (يتم سحق البذور ونقعها في الماء مدة أربع وعشرين ساعة) في علاج القرحة المعدية.

وقد أجريت الدراسة على مجموعة من الفئران تعاني من القرحة المعدية، تم منعها عن الطعام مدة أربع وعشرين ساعة وإعطائها ما يعادل 500 ملغم من مستخلص بذور البطيخ وذلك على مدار أسبوع، أظهرت نتائج التشريح تحسناً ملحوظاً في جدار المعدة المصاب بالقرحة، كما أن نتائج التحليل المخبرية أكدت ارتفاعاً في نسبة الأحماض المعدية لذا يمكن استخدام بذور البطيخ كعلاج للقرحة.

يستخدم عصير البطيخ كمليّن للأمعاء

يسبب الغذاء غير الصحي أو قلة الحركة عدة مشاكل معوية أهمها الكسل المعوي والإمساك وقد يكون عرضياً أو مزمناً، نشرت دراسة في 4 تشرين الأول/أكتوبر عام 2013 في المجلة الدولية للعلوم الصيدلانية عن فعالية استخدام عصير البطيخ كملّين معوي.

حيث أجريت الدراسة على مجموعة من الفئران تعاني من الإمساك وتم تقسيمها إلى مجموعتين، أعطيت المجموعة الأولى من 250-500 ملغم من عصير البطيخ ثلاث مرات يومياً مدة أسبوع، ثم عند تم تقييم حركة الأمعاء وجد أنها أصبحت أكثر نشاطاً من ذي قبل وتم معالجة الإمساك.

تعد أحماض البطيخ منشط جنسي طبيعي

البطيخ غني بمادة السيترولين (Citrulline) وهي من الأحماض الأمينية التي تعمل كمنشط جنسي، وقد نشر مقال في 16 حزيران/يونيو عام 2013 في مؤسسة العلاج الطبيعي حول دور فاكهة فصل الصيف في تحسين النشاط الجنسي.

وبحسب المقال فإن البطيخ يحتوي على الفيتونوتريت (مغذيات نباتية)، التي بدورها تساعد في زيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم وترفع من نسبة الأحماض الأمينية والأرجنين (Arginine) (حمض أميني يدخل في العمليات الفيزيولوجية للجسم ويزيد من القدرة الجنسية).

البطيخ من الأغذية المفيدة في فترة الحمل

تحتاج الأم خلال فترة الحمل إلى تغذية جيدة لها ولجنينها، وقد نشر مقال في 10 نيسان/أبريل عام 2017 على موقع (Cure joy) (موقع متخصص في التغذية والعناية الصحية)، أن تناول البطيخ يساعد في التخلص من الأعراض الأولى للحمل كالغثيان والتقيؤ كما يزيد من نسبة الماء الضرورية للأم، والذي يحافظ على برودة الجسم، كما أن احتواء البطيخ على مادة الليكوبين يساعد على تخفيف تورم الأطراف لأنها تعمل على تنشيط الدورة الدموية.

يخفف البطيخ من ألم التقلصات العضلية التي تعاني منها الأم خلال الأشهر الأخيرة للحمل لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يعمل على تخفيف الآلام العضلية، كما يساهم البطيخ بشكل كبير في الوقاية من التهاب المجرى البولي لوجود كمية كبيرة من الماء فيه مما يزيد الإدرار. مع ذلك لا تقرري تناول البطيخ دون أن تستشيري طبيبك المشرف خلال فترة الحمل، فهو من يحدد لك كمية البطيخ المتناولة في نظامك الغذائي خلال فترة الحمل.

يساعد البطيخ على خسارة الوزن

نشرت أخصائية التغذية والرشاقة روزانا دايفسون في 9 آذار/مارس عام 2016 مقالاً في مدونتها أن البطيخ يعد فاكهةً أساسية في خسارة الوزن؛ لاحتوائه على 48 سعرة حرارية فقط ونسبة عالية من الماء تجعله يساعد في خسارة الدهون من منطقة البطن، ويعمد الرياضيون إلى شرب عصير البطيخ الذي يساعد في خفض تشكل الدهون والتخفيف من ألم التقلصات العضلية والتشنجات.

يساهم البطيخ في تغذية البشرة وحمايتها من التلف

يحتوي البطيخ على فيتامينات A ، C، المهمان لصحة البشرة، حيث يساعد الفيتامين C على إنتاج الكولاجين الطبيعي الضروري لبشرة جميلة، كما يساعد الفيتامين A على تجديد خلايا البشرة التالفة وإبقائها رطبة، ويعمل الليكوبين على حماية البشرة من أشعة الشمس والحروق الناجمة عنها.

يساعد البطيخ على إصلاح تلف الشعر وتجديده

تعد المكونات الغذائية التي يحتويها البطيخ غذاء ممتازاً للشعر وإصلاح التلف الناجم عن العوامل الخارجية كالهواء والشمس وغيرها، يبقي البطيخ الشعر رطباً ويحميه من الجفاف، كما يمكن استخدام زيت بذور البطيخ لإصلاح التلف ومنع تكسر الشعر كونه ينشط الدورة الدموية في فروة الرأس، كما يمكن الاستفادة من القشرة البيضاء الداخلية للبطيخ والتي تمنع تساقط الشعر.

الأضرار المحتملة لتناول كمية كبيرة من البطيخ

تحدثنا فيما سبق عن الفوائد الموجودة في البطيخ الأحمر ولكن هناك جانب آخر، فقد تكون هناك أضراراً محتملة عند تناوله بكمياتٍ كبيرة، إن أحد المكونات الأساسية في البطيخ مادة الليكوبين (Lycopene) والتي تعرفنا على فوائدها، ولكن تناول البطيخ بكمية كبيرة يزيد من نسبة هذه المادة في الجسم؛ مما قد يسبب بعض الاضطرابات منها: الغثيان، الإسهال، عسر الهضم والانتفاخ.

وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة البوتاسيوم في الدم، لا ينصح بتناولهم البطيخ الأحمر بكثرة؛ لاحتوائه على نسبة جيدة من البوتاسيوم فقد يؤدي إلى اضطراب في معدل ضربات القلب ومشاكل في الأوعية الدموية. وقد يسبب استهلاك البطيخ بكميات كبيرة حساسيةً قد تظهر كطفح جلدي أو تورم في الشفتين أو الوجه.

أين زرع البطيخ الأحمر أول مرة وكيف انتشر في العالم؟

تعد أفريقيا الموطن الأصلي للبطيخ الأحمر، وقد أظهرت الكتابة الهيروغليفية أنه زرع في مصر منذ 2500 سنة قبل الميلاد، انتشر بعد ذلك إلى كافة دول البحر المتوسط عن طريق السفن التجارية، ثم وصل في القرن العاشر الميلادي إلى الصين وأصبحت في وقتنا الحالي المنتج الأول في العالم للبطيخ، ووصل إلى أمريكا عند استعمار أوروبا لها في القرن الحادي عشر.

ختاماً.. يجعلنا البطيخ الأحمر ننسى حرارة الصيف الحارقة ويولد إحساساً بالبرودة وهذا ما نبحث عنه، نستمتع بمذاقه المنعش ويغرينا لونه الأحمر الجذاب، على الرغم من الفوائد العديدة الموجودة فيه وكغيره قد تسبب تناول كميات زائدة منه بعض الأضرار، ولذا ينصح بالاعتدال في تناول كميات منه.

……اقرا ايضا……

أبرز فوائد اليوسفي الصحية والجمالية

اليوسفي والفيتامينات:

تحتوي ثمرة اليوسفي على عدد قليل من السعرات الحرارية فالمائة غرام منها تحتوي على ‏ثلاثة وخمسين سعر حراري كما أن فيها فيتاميني أ وج وعنصري الكالسيوم والبوتاسيوم و‏لذلك فهو مفيد لمن يتبعون نظم حميات غذائية ويرغبون في إنقاص أوزان أجسامهم.

اليوسفي ومضادات الأكسدة:

تحتوي ثمرة اليوسفي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تفيد في زيادة فاعلية الجهاز ‏المناعي في الجسم وتحفظ للبشرة نضارتها وصحتها وهذا ضروري لأن البشرة تتأثر بشكل ‏سلبي عند إنقاص وزن الجسم.

اليوسفي والكوليسترول:

نظرا لاحتواء اليوسفي على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة والتي تحفز الجسم على ‏التخلص من دهونه الزائدة وتقلل من ارتفاع الكوليسترول.

اليوسفي وفيتامين ج:

ثمرة اليوسفي تحتوي على نسبة ثمانين بالمائة من حاجة الجسم اليومية من فيتامين ج ولذلك ‏ينصح بجعل الأطفال يقبلون على تناولها والكبار أيضا خاصة في فصل الشتاء والأجواء ‏الباردة حتى تقيهم من الإصابة بالبرد والأنفلونزا.

اليوسفي والبكتين:

يحتوي اليوسفي على كميات كبيرة من البكتين والتي تعمل على تحسين عملية هضم الطعام و‏زيادة الباكتيريا الحميدة في الأمعاء مما يعمل على عدم تراكمه في الجسم على هيئة دهون و‏يتسبب في زيادة الوزن في النهاية.

اليوسفي والحديد:

يحتوي اليوسفي على كمية من الحديد تفوق الكمية الموجودة في البرتقال.

اليوسفي وفيتامين أ:

يمد اليوسفي الجسم بنصف الكمية التي يحتاج إليها من فيتامين أ وهذا الفيتامين يعمل على بناء ‏خلايا الدم ولذلك تحتاجه المرأة الحبلى بكثرة كما إنه يعمل على تقوية النظر.

اليوسفي والكولاجين:

يعمل اليوسفي على بناء الأوتار والأنسجة والأربطة والكولاجين الذي يحافظ على شباب ‏الجلد.

اليوسفي وجهاز المناعة:

يعمل اليوسفي على تقوية جهاز المناعة في الجسم ويكافح الأورام السرطانية ولاسيما القولون ‏و المعدة والمريء والثدي ويبني خلايا الجسم والأحماض النووية.

اليوسفي والحمل:

يعمل اليوسفي على بناء كريات الدم الحمراء ولذلك فهو مفيد للمرأة الحبلى وجنينها كما إنه ‏يقوي الذاكرة ويحافظ على صحة الكلى والقلب والعصاب والجهاز الهضمي.

اليوسفي والتجاعيد:

يقلل اليوسفي من ظهور علامات التقدم في العمر على البشرة ويقي العظام من الهشاشة ويمنع ‏ارتفاع ضغط الدم.

اليوسفي والشعر:

يمنح الشعر القوة واللمعان ويعمل على تقويته وهذا مفيد لمن يتبعو نظم الحميات الغذائية ‏نظرا لأنها تؤثر في صحة الشعر وقوته كما إنه يؤخر من ظهور الشيب فيه.

اليوسفي والحمية الغذائية:

يحتوي اليوسفي على كميات وفيرة من الألياف التي تساهم في منع الشعور بالجوع لمدة طويلة ‏و هذا بدوره يساهم في تقليل كميات الطعام المتناولة كما أن الألياف تعمل على إنقاص وزن ‏الجسم بشكل أكثر سرعة كما أن محتواه من مضادات الأكسدة يعمل على تخليص الجسم من ‏دهونه الزائدة.

ولذلك فإن فوائد اليوسفي لا تقتصر على إنقاص الوزن فقط بل تمتد لما هو أكثر من ذلك كما سبق ‏طرحه أعلاه. ‏

……اقرا ايضا……

 

تعرف على منافع القرفة (Cinnamon)، فوائدها وأنواعها واستخداماتها ومحاذير الإكثار منها في هذا المقال.

لم يجد الامبراطور الروماني نيرون أغلى من القرفة لكي يحرقها لكي تغسل برائحتها العطرة ذنبه بحق زوجته وفقا لاعتقاده، ولعل العرب محقين عندما أخفوا سر القرفة أي موطنها الأصلي عن المجتمعات الأوروبية، ولكنهم ربما عن قصد أو من دونه ساهموا في زيادة اهتمام الشعوب بها والرغبة بمعرفة مصدرها، ولهذا ازداد ثمنها وقيمتها أكثر كونها كانت مجهولة في سالف الأزمان، لتحتكرها الطبقات الراقية في المجتمع. هكذا كانت القرفة عبر التاريخ حديث الناس؛ واليوم ستكون حديثنا أيضا.

من بوابة الرائحة الجميلة ندخل وإلى جناح الفوائد نتوجه؛ وذلك عبر ممرات الخصائص والميزات التي تنفرد بها مضيفتنا في هذا المقال إنها القرفة، والتي توجهنا لزيارتها بعد أن سمعنا الكثير من الأساطير والحكايات القديمة التي تمدحها وترفع من شأنها، فلم تقتصر فائدتها على تحسين عمل الدماغ وضبط معدلات السكر في الدم، بل تعدتها لتدخل إلى الأطعمة والمشروبات وتضيف لها نكهة وطعما مميزين.

فوائد القرفة وعلاجاتها

الدور الطبي الذي تلعبه القرفة مهم جداً سواءاً على صعيد الأمراض التي تصيب الدماغ أو السكري، وللتخفيف من آلام متعددة ولتحسين المزاج، معلومات مثبتة اعتمدت على دراسات وبحوث أكاديمية حول منافع القرفة الكثيرة، سنتعرف على بعضها في هذه الفقرة:

القرفة مفيدة لعلاج باركنسون

مرض باركنسون: الشلل الرعاشي أو داء باركنسون Parkinson’s Disease هو ارتعاش في الأطراف ناتج عن تلف خلايا دماغية، حيث وجدت دراسة أجريت في المركز الطبي لجامعة رش (Rush University Medical Center)، أن مستخلص القرفة يبطل مفعول التغيرات في الخلايا الدماغية الناتجة عن هذا المرض، وذلك بعدما تمت الاختبارات على فئران مصابة بداء باركنسون، ولكن النتائج تحتاج لتدقيق وتحليل ودراسات معمقة أكثر حتى نتأكد من فعالية القرفة في علاج هذا المرض لدى البشر.

القرفة لتخفيف آلام الدورة الشهرية

نظرا لاحتواء القرفة على نسبة جيدة من المنغنيز فهي المادة المناسبة بشكل كبير لتخفيف الآلام المرافقة للدورة الشهرية (Premenstrual Syndrome)، حيث أن النساء اللواتي شاركن في دراسة أجرتها جامعة ميرلاند (University of Maryland)، وواظبن على تناول مقدار 5.6 ميلي غرام من المنغنيز يوميا، كانت النتائج أعراض أقل لتغيرات المزاج أوالشعور بالارهاق. حيث يمكن الحصول على هذه الكمية من المنغنيز من خلال تناول نحو (4) عيدان صغيرة من القرفة على أن لاتتجاوز إجمالي كمية المنغنيز 11 ميلي غرام وذلك تجنبا للتأثيرات الجانبية.

القرفة تفيد في حالات نزلات البرد

تبعا للخواص المضادة للبكتيريا التي تتمتع بها القرفة فهي العلاج الجيد لنزلات البرد ونوبات السعال، وفي هكذا حالات يمكن تناول شاي القرفة، لأنه سيحسن تدفق الدم إلى كافة أنحاء الجسد إضافة لرفع مستويات الأوكسجين في الدم. كما أن الطب الصيني التقليدي طالما كان يستخدم القرفة لشفاء حالات السعال وأمراض الجهاز التنفسي.

القرفة مفيدة لمرضى السكري

تعتبر القرفة مادة فعالة في التحكم بمعدلات السكر؛ لأنها تساعد في تحسين استجابة الجسد للأنسولين وتمنع الجسم من مقاومته للأنسلوين أيضا، وذلك تبعا لدراسة أجريت على فئران المختبر في مركز أبحاث الأغذية الأمريكية (USDA Human Nutrition Research Center) كما أن القرفة تخفض من ارتفاع معدلات السكر ولاسيما بعد وجبات الطعام.

رائحة القرفة تحسن عمل الدماغ

عرضت دراسة في عام 2004، خلال الاجتماع السنوي لجمعية العلوم الكيميائية الأمريكية (Association for Chemoreception Sciences) حيث شارك في هذه الدراسة عدة متطوعين، فأثناء عملهم على الحاسوب تم قياس نشاط أدمغتهم في المرحلة الأولى بدون تعرضهم لأي رائحة وفي المرحلة الثانية تم تعرضيهم لرائحة الياسمين ورائحة النعناع في مرحلة ثالثة أما المرحلة الأخيرة فقد تعرضوا خلالها لرائحة القرفة، وبعد تحليل النتائج لوحظ تحسن كبير في عمل ونشاط الدماغ، من حيث الذاكرة والعمليات الفكرية والانتباه، كذلك السرعة الحسية والحركية في المرحلة الرابعة بشكل خاص؛ عند تعرض المشاركين لرائحة القرفة. ومستبقلا ستتم دراسة أثر القرفة على المسنين أو المصابين بأمراض تؤدي للتدهور المعرفي.

خصائص القرفة ومكوناتها

القرفة (Cinnamon) هي اللحاء ذو اللون البني لشجرة القرفة دائمة الخضرة والتي تنمو في المناطق الاستوائية، تحتوي هذه القشرة على زيت القرفة ذو الخصائص العلاجية الفعالة، تكون القرفة على شكل عيدان تدعى (ريشة القرفة) أو بشكل مسحوق يدعى (مسحوق الأرض)، كما أن القرفة بمختلف أنواعها تنتمي لعائلة واحدة من النباتات الغارية وتسمى علميا (Lauraceae) حيث التي تضم حوالي 2000 نوع من القرفة، وتنتمي لذات العائلة أيضاً؛ كل من الأفوكادو وشجرة الغار.

القرفة غنية بمضادات الأكسدة ومضادات للبكتيريا، كما أنها تحتوي على مركبات مثل: اللينول (linalool) وهو الذي يزود القرفة برائحتها المميزة والإيجنول (Eugenol) والإننثول (Anethole) إذ تعطي هذه المركبات للقرفة نكهتها سواءاً الحارة أو الحلوة، كما أن القرفة مضادة للجراثيم ومطهرة؛ وذلك تبعا لما ذكر في الموقع الطبي المختص ميدلاين بلس (MedlinePlus).

أنواع القرفة وميزات كل منها

هنالك أنواع كثيرة للقرفة، منها القرفة الفيتنامية (Vietnamese Cinnamon) والسايغون (Saigon Cassia) ولكن الأكثر شهرة وانتشارا هما القرفة السيلانية وقرفة الكاسيا، وفيما يلي معلومات أكثر عن هذين النوعين:

القرفة السيلانية (Ceylon Cinnamon)

وهو النوع الأفضل من حيث الخواص والرائحة والاستخدام فطعمه أقرب للحلاوة، يطلق عليه العلماء لقب (Cinnamomum Verum)، أي القرفة الحقيقية، ولكنه مكلف جدا حيث تحتاج القرفة السيلانية بكل مراحلها لأيدي عاملة ولايمكن استخدام الآلات في حصادها وثم لفها على شكل عيدان وتجفيفها، تزود سيرلانكا العالم بـ 90% من إنتاج هذا النوع من القرفة، إضافة للبرازيل وجزر الكاريبي.

قرفة الكاسيا (Cassia Cinnamon)

تلقب بالقرفة الصينية حيث يعود أصلها لجنوب الصين، وهو النوع الأرخص والأقل كلفة بالنسبة للمزارعين، وبالتالي تدخل عيدان قرفة الكاسيا المجففة في معظم وجبات الطعام أو الخبز والمعجنات لأنها الأقل ثمنا، وطعمها لذيذ كبهار يعطي الأطباق مذاقاً حارّاً، أكبر منتج لهذه القرفة هي أندونيسيا كما أن 70% من استهلاك أمريكا الشمالية للقرفة هو من نوع الكاسيا.

لماذا علينا الحذر من مضاعفة كمية القرفة في غذائنا اليومي؟

تحتوي القرفة على مادة تدعى الكومارين (Coumarin)، وتوجد هذه المادة بشكل طبيعي في نباتات مثل: الفول والقرفة وعشبة الفانيلا والعرق السوس، وهي مادة كيميائية بلورية عديمة اللون في حالتها العادية، وحتى عام 1954 كان من المسموح استخدام هذه المادة كمنكهات من الفانيلا وقرفة الكاسيا بالتحديد التي تحتوي أكبر كمية من الكومارين من بين النباتات الأخرى.

إلا أن منظمة الغذاء والأدوية الأمريكية (Food and Drug Administration) منعت استخدامه بعد دراسات أجريت على فئران المخابر حيث أثبتت أن هذه المادة تسبب تلف الكبد، والدراسة الأمريكية التي أجريت أيضا في عام 2006 ونشرت في مجلة (Food and Chemical Toxicology) أشارت لعلاقة سرطان الكبد بهذه المادة.

ولكن بقي الأمر محصورا على حيوانات المختبر، وبالنسبة للاستخدام البشري فيفضل أخذ المواد التي تحتوي على الكومارين بكميات معتدلة، كما حذر المعهد الألماني لتقييم المخاطر (Germany’s Bundesinstitut für Risikobewertung) من تناول قرفة الكاسيا بكميات كبيرة لأنها تحتوي على نسبة أكبر من الكومارين. وينصح المعهد باعتماد القرفة الحقيقية أو القرفة السيلانية، على كل ما زالت نتائج الدراسات الحديثة متباينة ولم يبت بالموضوع بشكل نهائي لذلك يفضل استشارة الطبيب.

استخدمت القرفة تاريخيا ومنذ القدم

القرفة إحدى التوابل والبهارات المستخدمة في الأطعمة والمشروبات وفي تركيب الأدوية منذ القدم أي نحو 2700 قبل الميلاد، حيث حظيت هذه النبتة باهتمام كبير في الصين ومصر القديمة من خلال مختصين في الطب التقليدي كما استخدمها المصريون القدماء كمعطر أثناء عملية التحنيط.

وفي إحدى الروايات القديمة ذُكر أن الامبراطور الروماني (نيرون) جمع كميات كبيرة من أكثر التوابل باهظة الثمن ومنها القرفة، ثم قام بإحراقها في ذكرى وفاة زوجته الثانية (Poppaea Sabina) وذلك لكي يكفر عن علاقته بحادثة وفاتها.

أحضرها التجار العرب إلى أوروبا ولكن بالطرق البرية؛ وأدى ذلك لمضاعفة ثمنها بسبب تكاليف النقل، حيث كانت القرفة تعتبر من التوابل المهمة والمميزة التي تقتنيها الطبقات الراقية والنبيلة فقط، حيث اعتقدوا بأنها تساهم في حفظ اللحوم في فصل الشتاء.

وكان الموطن الأصلي للقرفة مجهولا من قبل المجتمعات الأوروبية حتى القرن السادس عشر، لأن التجار العرب تكتموا على موطنها الأصلي ليستمروا باحتكار تجارة القرفة المربحة نوعا ما، وبعد اكتشاف هذا السر أصبحت القرفة واحدة من أكثر السلع تجارة في القرنين السادس والسابع عشر.

وبداية زراعة القرفة غير محددة تماما ولكن هناك بعض الأساطير المتناقلة عن أصل القرفة، وأحدها تحدث عنها المؤرخ اليوناني هيرودوت (Herodotus) في القرن الخامس للميلاد، والرواية تقول: إن مجموعة من الطيور الضخمة كانت تجمع عيدان القرفة وتضعها في أعشاشها على رؤوس الجبال، وبالتالي لا يستطيع الإنسان الوصول إليها ومن أجل ذلك قام بعض الأشخاص بوضع قطع من لحم الثور على منحدرات الجبال لتأخذها الطيور، وعند نزولها من أعشاشها كانت بعض من عيدان القرفة تسقط فيسارع الناس بأخذها.

ختاما، فقد استعرضنا معكم فوائد القرفة، أنواعها وتاريخ استخدامها قديما، ننصحكم في النهاية باستشارة الطبيب قبل تناول القرفة فيما لو كنتم مصابين بأحد الأمراض لا قدر الله.

المصدر : orared